Lasagne verdi alla Bolognese

Ingredienti:

• 200 gr. circa di burro
• 1 kg di ragù classico bolognese;
• 1 kg di sfoglia verde (preparata con 700 g di farina 00, 3 uova fresche, 350 g di spinaci lessati, strizzati bene e tritati)
• 400 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato;
• salsa besciamella (preparata con: 100 gr di farina 00, 80 gr. di burro, 1lt. di latte fresco intero, sale fino e noce moscata q.b)

Preparazione:

Scaldare sul fuoco una pentola di acqua salata. Tagliare la sfoglia in rettangoli di dimensioni inferiori alla teglia; immergere i rettangoli di sfoglia nell’acqua bollente ed estrarli appena venuti a galla.
Bagnarli velocemente in acqua fredda e lasciarli asciugare. Imburrare la teglia e adagiare besciamella e ragù, dopodichè appoggiare la sfoglia nella teglia,altri sei strati con lo stesso procedimento. Cospargere l’ultimo strato di Parmigiano grattugiato e mettere la teglia nel forno pre-riscaldato a 180° per circa mezz’ora.